Echa a volar tu imaginación y a cocinar lo que gustes con alimentos saludables. Come lo que quieras y como quieras, menos alimentos fritos, azucares refinados o harinas blancas. Usa arroz integral, pan, tortillas y cereales de grano entero y germinado, avena, centeno (rye) y bran.
Cocina albóndigas (meatballs) con vegetales y en lugar de formar las bolas de carne con arroz blanco, utiliza arroz integral. Otra forma de cocinar la carne de res, pavo o pollo podría ser, al horno adobado, con hierbas frescas o en su jugo (sin agua) con vegetales, jitomate, cebolla, ajo frescos. jugo de limón y algunas otras especies en forma de hierbas frescas como albaca, orégano, hojas de laurel, romero, etc.
Las papas mételas al horno, agrégalas en los caldos pero no las comas si vas a comer arroz, pan o tortilla. Cocina las papas, sin quitarles la piel, y cuando aún están calientes, machácalas y agrégales vinagre de chiles jalapeños, apio finamente picado, trocitos de jalapeños en vinagre, zanahoria rallada y un poco de mantequilla (una cucharada por papa) o leche descremada, sal de mar, ajo fresco triturado y pimienta.
El pescado se puede preparar al horno, en caldo, a vapor, en su jugo o asado. El secreto está en que, cada que cocines, utilices diferentes tipos de condimentos con diferentes tipos de vegetales. El arroz integral, una vez cocinado en agua y sazonado con sal de mar, pimienta, y ajo fresco triturado, lo puedes acompañar con frijoles negros o simplemente preparar el arroz integral a la mexicana.
Prepara las famosas brochetas o alambres con pollo, carne de res magra o pescado. Pon en el alambre un pedazo de carne, luego un pedazo de “bell pepper”, un jitomate (cherry) pequeño de bolita, un trozo de cebolla, un pedazo de pescado, luego otra vez el “bell pepper”, el jitomate, la cebolla, y así hasta que llene el alambre.
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